En compagnie de Danie, chercheuse es-bezègue, j'ai arpenté un petit coin de causse lozérien pour une initiation à la cueillette de bezègues. Ces petites bêtes sont tout simplement des pousses qui se mangent en salade, un peu comme nous pouvons aussi le faire avec les tendres pissenlits. Il faut bien observer le feuillage dentelé qui se taille un chemin parfois à travers les pierres ou se cache sous les buis. Les feuilles sont assez allongées, surtout si elles recherchent le soleil. C'est délicieux en salade accompagné d'oeufs durs et de lardons tout chauds. Je me suis bien régalée de la balade et des bons conseils de Danie, pas avare du tout de me montrer les bons coins. Merci encore à elle. A vos marmites donc !
